As oportunidades de se contrair doenças por alimentos contaminados são muitas e estão presentes, diariamente em nossas vidas. A qualidade da matéria-prima, as condições do ambiente de trabalho, as características do material de limpeza, a higiene e a saúde dos manipuladores, entre outros, são fundamentais na transmissão das doenças causadas por alimentos contaminados, como por exemplo a cólera, infecção aguda e transmissível que ainda mata centenas de pessoas em todo o país.
Um estudo realizado nos Estados Unidos, em 1976, listou as principais causas dos surtos de intoxicação. Quase três décadas se passaram mas os dados permanecem atuais. Veja os exemplos:
O percentual de 4,1 de intoxicações causadas por alimentos contaminados é bastante alto levando-se em consideração que a simples lavagem (*) de verduras hortaliças e frutas com água sanitária poderia contribuir na redução desse percentual.
Segundo o especialista em Saúde Ambiental Ivan Estribi, da Organização Pan-americana da Saúde (OPAS) “o poder desinfetante do cloro destrói diversos agentes infecciosos presente nas águas e verduras, contribuindo entre outros, para o combate à cólera.
No Paraná, por exemplo, a cada três dias acontece um surto de intoxicação alimentar. Em cerca de 20 anos foram notificados mais de 2.000 surtos.
Medidas
Fontes
Dados do Manual de Doenças Transmitidas pela Água e Alimentos
Jornal Folha de Londrina 28.06.02
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